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get不到速冻食品的魅力?快从食品液氮速冻机中一探究竟吧!

发布时间:2020-04-10   点击次数:173次
  现在很多的水果都以低温速冻方式进行保存,这样水果能得以长期保藏。在储藏期间其色、香、味和维生素没有明显变化。食品液氮速冻机的冻住速度快,冰的结晶极小,特别适用于组织软嫩的浆果。生产时生果被输送带传入速冻地道,经液氮喷淋,立即冻住。
 

食品液氮速冻机

  生果质料的特性对制品的质量起着决定性的效果。用于冻住的生果应合适冻住保藏,要求在冻住能基本坚持原有脆度,外观整齐,不易氧化变色。用2~4%的维生素C溶液浸泡生果几十分钟后再行冻住,可使速冻生果的色泽近似新鲜生果。在进行食品液氮速冻机速冻过后,应当用震荡除水设备滴干。生果的pH值为2.5~5.0,因此预处理设备要求用不锈钢制作。
  液氮是无色、无味、低粘度的液体,化学性质安稳,不与任何物质起化合效果。液氮特有的性质,已逐步受到人们的注重和认可,食品液氮速冻机的出现为食物保鲜保驾护航。把液氮作为专业的制冷剂应用于食物工业;因为液氮速冻的时间短,经液氮速冻的食物能够保持加工前的色、香、味及营养价值。食物冻住后能恢复到本来的新鲜状况和原有的营养成分,极大提高了冷冻食物的质量,因此在速冻工业中显示出特有的生命力。
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