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爱吃花蛤的朋友看过来……

发布时间:2021-04-01   点击次数:573次

进入夏天以后,花也越来越多的出现在人们的餐桌上,成为街头巷尾的美食。花是一种比较小巧的软体动物,“花甲”那可是大伙喜欢的鲜活贝类,我国南北海区都有,“花甲”也叫“花蛤”,通常是对产于我国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称,各地叫法不一,广东称花甲,山东称蛤蜊(gé lí)、辽宁称蚬子 (xiǎn zǐ)。

现在市场上出售的花甲多半是沿海滩涂人工养殖产品,广东、广西、辽宁、山东和福建等沿海产量较多,它生长迅速,养殖周期短,适应性强,离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。

的肉非常鲜嫩,蛋白质含量特别高,脂肪含量却很低,营养丰富且易于人体消化吸收。花中含有的特有物质还可以有效的帮助人们降低胆固醇。中医认为,常食花可以起到滋阴明目及化痰的功效。

新鲜花甲的挑选方法:

一、看

看一看花甲的外壳,观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽,说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了,这样的花甲是属于不新鲜的。

二、碰

用手触碰一下张开口的花甲,观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口,说明花甲新鲜;如果花甲“感应”较慢,说明不太新鲜。另外,花甲通常大都是闭口的,如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的,也说明可能不太新鲜。

三、掂

用手捞几个花甲掂一掂,感受一下花甲的重量。如果拿在手里有重量,说明花甲肉质肥厚;如果掂起来轻飘飘的,就说明花甲肉质偏瘦,吃起来口感不好。

四、闻

闻一闻花甲的味道,感受一下花甲的鲜味是否自然。那么如果有腥臭味,即使很淡也说明花甲不太新鲜,不建议购买,这样的花甲无疑是差品质的。

爱吃花的人都知道,花蛤身体里的泥沙实在是很难清洗干净,即使清洗过很多次,做熟后也会吃到硌牙的沙子,感觉都不能好好的享受花蛤的美味了,这让人非常的苦恼。到底应该怎样做才能彻底清除花身体内的泥沙呢?下面我就来介绍几种简单的清洗方法。1、水煮冲洗法,在锅内倒入适量的水将花蛤放入锅内以后中火烧开,等花的壳全部打开后关火捞出,用清水冲洗花蛤,几次就可彻底清洁。2、加热清洗,将闭合的冲洗干净以后,放入什么都没有的锅内小火加热,等出现开口的花蛤时,将其挑出,用流动的水冲洗,就会很容易将身体内的泥沙清洗干净了。3、水中加盐,倒一盆温水,在水中放入适量的盐和食用油,这是为了营造虚假的生长环境来迷惑,使可以放松警惕自然张开贝壳,便于吐出身体内的泥沙,而油在水面形成油膜以后就能将水和空气分开,使因为缺氧而快速呼吸,可以加快排除泥沙的速度。物美价廉而且做法多样,给大家简单介绍几种。常见的辣炒,将清洗干净后的花蛤放在一旁备用,锅内放适量的油烧热以后放入姜粒、花椒和红椒爆香,然后将花蛤倒入翻炒,加适量的调味品待炒熟盛出。喜欢清淡口味的人可以做清炒花蛤,与辣炒的方法一样,只是将辣椒拿出就可以了,可以在快要炒熟时放入韭菜段同炒,别有一番风味。肠胃比较虚弱以及因受寒感冒的人要忌食,因为是水产寒性食物,这时食用的话会使症状加重。

 

 

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