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隧道式液氮速冻机也存在一些缺点和注意事项

更新时间:2023-08-10      点击次数:832
  隧道式液氮速冻机是一种常用于食品加工领域的设备,利用液氮的低温特性,快速冷冻食品。它由一个长通道组成,食品通过这个通道在运输过程中被喷洒或浸泡在液氮中,以达到快速冷冻的效果。工作原理是利用液氮的极低温度(约-196°C),将食品迅速冷冻。液氮以喷淋或浸泡的方式接触食品表面,通过传导和对流的方式将食品内部的热量迅速带走,使其迅速冷却到所需的温度。这种冷冻方式可以快速冻结食品,减少冷冻过程中的结冰产生,保持食品的原始质地和营养成分。
  隧道式液氮速冻机具有以下优点:
  快速冷冻:液氮的低温特性使得食品能够在短时间内被迅速冷冻,从而有效地保留食品的质量和新鲜度。
  均匀冷冻:液氮通过喷洒或浸泡的方式接触食品表面,能够均匀地冷冻食品,避免结冰和结晶现象。
  保持食品质量:由于快速冷冻,食品中的水分能够更快地形成微小的冰晶,减少对细胞结构的破坏,从而保持食品的原始质地和口感。
  提高生产效率:隧道式设计使得可以连续进行食品的冷冻处理,提高生产效率,适用于大规模的食品加工生产线。
  隧道式液氮速冻机也存在一些缺点和注意事项:
  成本较高:液氮的生产和储存需要较高的成本,液氮速冻机的设备投资和运行成本相对较高。
  安全风险:液氮是极低温的物质,操作时需要严格的安全措施,避免液氮的直接接触和吸入。
  食品特性限制:由于液氮的低温特性,某些特殊的食品可能不适合通过液氮速冻机进行处理,需要根据食品的特性进行选择。
 
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