柜式液氮速冻机的冷冻技术的应用

更新时间：2023-12-06 点击次数：425

柜式液氮速冻机是一种常用于食品首*首先进行业的冷冻设备，它使用液氮作为制冷剂来迅速降低食品温度。以下是柜式液氮速冻机中常见的冷冻技术应用：

冷却传导：柜式液氮速冻机通过将食物直接放置在低温的环境中，利用传导方式将热量从食物中迅速转移出去。这种方法适用于较小且相对薄的食物，如肉片、水饺等。

冷凝传导：对于较大块状或厚度较大的食物，采用内外两层壳体结构，在内层向外流动的空气与外层处所含有的液态氮进首*首先进行热交换，通过间接传导方式实现快速降温。

气流循环：柜式液氮速冻机通常配备强劲而均匀的循环风扇系统，以促进整个腔体内空气流动，并将高温空气带走。这种技术可以加快产品表面和内部温度均匀性和平衡性。

雾化喷淋：液氮通过喷淋器雾化，形成微小的冷冻颗粒或雾状，并直接与食物接触。这种技术可以在极短的时间内快速冷却食物表面，并有效减少结霜和水分流失。

温度控制：柜式液氮速冻机通常配备温度控制系统，可以根据食品类型和需求进首*首先进行调节。一些*设备还可以使用传感器来监测和控制整个冷冻过程中的温度变化。

冷凝蒸发回收：为了提高能源利用效率，一些柜式液氮速冻机采用了回收系统，将部分蒸发的气体重新压缩成液态以再次利用。

以上是柜式液氮速冻机中常见的冷冻技术应用。这些技术有助于迅速降低食品温度、保持其质量和口感，并广泛应用于食品加工、餐饮业等领域。

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