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柜式液氮速冻机的冷冻技术的应用

更新时间:2023-12-06      点击次数:501
柜式液氮速冻机是一种常用于食品首*首先进行业的冷冻设备,它使用液氮作为制冷剂来迅速降低食品温度。以下是柜式液氮速冻机中常见的冷冻技术应用:  
冷却传导:柜式液氮速冻机通过将食物直接放置在低温的环境中,利用传导方式将热量从食物中迅速转移出去。这种方法适用于较小且相对薄的食物,如肉片、水饺等。  
冷凝传导:对于较大块状或厚度较大的食物,采用内外两层壳体结构,在内层向外流动的空气与外层处所含有的液态氮进首*首先进行热交换,通过间接传导方式实现快速降温。  
气流循环:柜式液氮速冻机通常配备强劲而均匀的循环风扇系统,以促进整个腔体内空气流动,并将高温空气带走。这种技术可以加快产品表面和内部温度均匀性和平衡性。  
雾化喷淋:液氮通过喷淋器雾化,形成微小的冷冻颗粒或雾状,并直接与食物接触。这种技术可以在极短的时间内快速冷却食物表面,并有效减少结霜和水分流失。  
温度控制:柜式液氮速冻机通常配备温度控制系统,可以根据食品类型和需求进首*首先进行调节。一些*设备还可以使用传感器来监测和控制整个冷冻过程中的温度变化。  
冷凝蒸发回收:为了提高能源利用效率,一些柜式液氮速冻机采用了回收系统,将部分蒸发的气体重新压缩成液态以再次利用。  
以上是柜式液氮速冻机中常见的冷冻技术应用。这些技术有助于迅速降低食品温度、保持其质量和口感,并广泛应用于食品加工、餐饮业等领域。
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