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榴莲液氮速冻机

榴莲液氮速冻机

产品时间:2021-03-15

简要描述:

柜式液氮速冻机利用液氮作为冷媒直接冻结食品, 液氮冻结的原理是将低温液氮直接喷淋在食品上,利用其常压下汽化的低温度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高换热系数,使食品迅速深度冻结。榴莲液氮速冻机

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榴莲液氮速冻机

在水果的汁液中,除了大量的水分以外,还溶解有钠、钾、铁、镁等多种无机盐和脂肪、蛋白质等有机物质,共同形成胶体状态的溶液,这种溶液的的冰点低于纯水。多数水果的highest冻结点在零下0.8~零下2.5。当水果的温度降低到这个冻结点时,部分水分便由汁液分离出来,并逐渐生成冰晶,这样汁液的浓度就越来越大,其冻结点也越来越低,当冻结的温度降低到低溶冰盐的共晶点(大约为零下55)时,便把Most concentrated的汗液也全部冻结,此时,胶体变性,可逆性消失,不利于产品的复原。因此,水果的速冻温度不应低于水果的可逆性界限(一般在零下18~零下25),水果的冻结水量一般控制在70~80%,大部分的水果通常在零下3左右时开始结冰,当速冻温度降低到零下7,大约有50~60%的水分结冰,也就是说,零下3~零下7温度区间是水果的冰晶生成量maximum的温度范围,故称之为maximum冰晶生成带。因此如果水果速冻时,能够快速的通过maximum冰晶生成带,大部分水分在果肉细胞内开成数量巨多而且很细微的冰晶,物理和化学的变化不太强烈,对果肉组织的损坏很小,当冰晶融化时,水分可以充分的渗入到果肉组织中,使水果组织可以较好的复原,从而得到高品质的水果制品。

榴莲液氮速冻机

 注:该产品为定制型设备,本平台所述产品参数及其他描述仅供参考,具体参数及价格需根据客户需求而定,如需了解具体参数及价格请咨询我司销售人员。

型号

托盘尺寸

(长*宽mm)

托盘数量(个)

外形尺寸

(深*宽*高mm)

内部尺寸

(长*宽*高mm)

功率

冷冻能力(kg/h)

工作压力

工作温度

ZDYT-YDX-1

600*400

≤20

1260*1100*2000

单柜

620*700*1500

1.5kw/3A

50-100

 

 

 

 

0.5-0.8

mpa

 

 

 

 

RT- -190℃

ZDYT-YDX-2

600*400

≤40

1260*2350*2000

双开门

620*700*1500

(单柜)

3kw/3A

150-200

ZDYT-YDX-3

900*700

≤60

2568*1480*2016

双开门

1000*900*1800

(单柜)

3kw/6A

400-600

ZDYT-YDX-4

900*700

≤240

5880*2465*2490

四开门

1475*1060*2290

(单柜)

6kw/12A

1000-2000

注:1.以上四种规格为一般规格参考,本公司还可根据客户产量及特殊需求定做非标规格。

2.速冻量仅为参考数据,速冻量随冻品种类、大小,速冻工艺和操作条件的不同有所变化。

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