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液氮冷冻箱/食品冷冻设备

简要描述:液氮是一种无色,无臭,无腐蚀性的液态和气体,在常压下温度为-196℃。在国外食品加工业利用液氮式速冻机速冻食品已经被广泛使用。一个热气腾腾的包子经过这种速冻柜从进到出只需要短短5分钟就可以完成冻结,而中心温度则可以达到-18℃。液氮冷冻箱/食品冷冻设备

  • 产品型号:SDX-2
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2024-10-17
  • 访  问  量:3360

详细介绍

柜式液氮速冻机速冻机理

1.速度快、效率高

采用其沸点为-195.8℃的液氮作为制冷剂,比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸点要低得多,由于液氮与食品直接接触时,以200℃以上的温差进首*首*首*首先进行激烈的热交换,所以冻结速度,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法约快30~40倍。相应的每小时冻结量就有显著提高。

2.质量高

由于冻结,经本机体速冻的食品可以较大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失,损耗,不减少重量。通过冰晶生成带的时间在3-9分钟以内,普通冷冻需90分钟以上

由于chao速冻能使细胞内的胶体结合水及游离水和细胞间隙中的游离水能同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能较大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。液氮冷冻箱/食品冷冻设备

3.干耗小

冻结食品的干耗小。用一般传统冻结装置冻结的食品,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻结装置冻结,而液氮速冻可减少到0.25~0.5%,这对于价格较高的食品显得尤为重要。

4.抗氧化、杂菌少

液氮速冻时,所产生的气体是惰性的氮气,因而食品在冷冻过程中就不会被氧化、变味和变色,且能保护预制食品刚刚做成时的香味。由于被冻食品瞬间就达到-10℃,故冻品杂菌少。液氮冷冻箱/食品冷冻设备

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