油条液氮速冻机 卓达运通速冻柜

很多人都发现，油条都是两条面团一起炸的，那么为何是两根一起炸？不能选择单根炸吗？其实，油条需要两根一起炸，不是没有道理的。经过试验发现，分别以单根、双根拧在一起、双根不拧在一起三种方式下了油锅。只见，锅中三款油条仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来，但单根的油条膨胀了一会儿就停止不动了，“发"不起来，而旁边的两款双根油条仍在“成长"。炸出来后，单根油条膨胀不佳咬一口又硬又皮实；双根拧在一起的油条有点“费牙"，里面的芯有点实；两根油条并在一起炸的好。为何会这样呢？原来，当油温较高时，单根油条的表面迅速被定型阻止膨胀；两根拧在一起的油条中间柔软未定型的接触面还可以向外膨胀变大，但有部分还是被迅速定型而不能充分膨胀。所以整根油条的芯有点实；而两根油条并在一起的则能充分膨胀，所以好。

上一辈的人吃苦耐劳，所以很多传统的早餐店还是上一辈的在从事，年轻人只要想想半夜三更要起床就望而却步了。但年轻人脑子活，所以速冻生包子，速冻生坯油条也就陆陆续续的出来了，机械化生产加新的工艺是未来早餐首*首*首*首先进行业发展的方向。

速冻生坯油条炸的时候很方便，不用解冻，直接丢油锅里炸就可以了，炸的时间一般比现做现炸的油条多炸一分钟，其口感与现做现炸的一样，是速冻熟油条不能比的。

那么速冻生坯油条制作的难点在哪里呢？

速冻生坯油条配方的不同

速冻生坯油条，其配方与传统油条的配方或多或少是有区别的。

2、操作工艺和手法的不同

在配方对的情况下，您做不出速冻油条，那么肯定是你的工艺和手法有问题。制作速冻生坯油条的时候一定要醒到位，但时间又不能太长。在操作的时候讲究的是轻拿轻放轻压，能不揉就不揉。

3、面粉的选择

并不是所有的面粉都适合做速冻油条，筋度过高或过低的面粉都不适合。许多朋友问我们油条是不是冷了之后会变软耷拉下去，这是因为他们在市面上看到太多的油条都是变软之后就趴了，但咱们做的油条放凉后也是腰杆笔直的。

速冻生坯油条有它的操作难点，但总体说来它比速冻生包子简单多了。但千万不要小看这一根小小的油条，只是零售或批发油条，也能做出一翻事业，而且还是一门相对竞争较小的事业。

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