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卓达运通小龙虾液氮速冻柜SDX-2

卓达运通小龙虾液氮速冻柜SDX-2

产品时间:2021-03-24

简要描述:

柜式液氮速冻机,内置多个不锈钢物料盘,通过喷嘴向物料表面直接喷淋液滴,物料在不锈钢盘上与低温氮气通过风机搅动进行热交换,进行快速冻结 。卓达运通小龙虾液氮速冻柜SDX-2

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柜式液氮速冻机利用液氮作为冷媒直接冻结食品, 液氮冻结的原理是将低温液氮直接喷淋在食品上,利用其常压下汽化的低温度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高换热系数,使食品迅速深度冻结。目前在国内外液氮冻结法已广泛应用于海产品、整鱼、肉饼、分割肉、果蔬、汉堡等调理食品以及冰淇淋硬化等领域。

柜式液氮速冻机,内置多个不锈钢物料盘,通过喷嘴向物料表面直接喷淋液滴,物料在不锈钢盘上与低温氮气通过风机搅动进行热交换,进行快速冻结 。汽化的低温氮气由排气口排出,速冻1kg食品,液氮消耗量约为0.5—1.5kg之间。由于冻结时间短,而且主要靠液氮直接汽化换热,因此冻品干耗较用风冷方法小很多。

液氮速冻机理

1.速度快、效率高

采用其沸点为-195.8℃的液氮作为制冷剂,比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40℃)的沸点要低得多,由于液氮与食品直接接触时,以200℃以上的温差进行激烈的热交换,所以冻结速度很快,每分钟降温约7~15℃,冻结速度比一般冻结方法约快约30~40倍。相应的每小时冻结量就有显著提高。

2.质量高

由于冻结很快,经本机体速冻的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失,低损耗,不减少重量。通过冰晶生成带的时间在约3-9分钟以内,普通冷冻需约90分钟以上

由于chao速冻能使细胞内的胶体结合水及游离水和细胞间隙中的游离水能同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。

卓达运通小龙虾液氮速冻柜SDX-2

卓达运通小龙虾液氮速冻柜SDX-2

 

注:该产品为定制型设备,本平台所述产品参数及其他描述仅供参考,具体参数及价格需根据客户需求而定,如需了解具体参数及价格请咨询我司销售人员。

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