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猫眼螺液氮速冻柜厂家

简要描述:由于冻结很快,经本机体速冻的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失,低损耗,不减少重量。通过冰晶生成带的时间在约3-9分钟以内,普通冷冻需约90分钟以上。猫眼螺液氮速冻柜厂家

  • 产品型号:ZDYT/SDX-D1
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-04-10
  • 访  问  量:2097

详细介绍

在冻结过程中,中阶段的冻结时间短,产品质量才高。大部分食品在从-1℃降至-5℃时,近80%水分可冻结成冰,此温度范围称为“冰晶生成区”,快速通过此区域,是保证冻品质量的关键。快速冻结要求食品在30min内通过冰晶生成区,否则为缓慢冻结。冻结速度对产品的影响表现在以下方面。当食品进首*首*首*首先进行缓慢冻结时,由于细胞间隙的溶液浓度低于细胞内,首先产生冰晶,随着冻结继续进首*首*首*首先进行,细胞内水分不断外移结合到这些冰晶上,从而形成了主要存在于细胞间隙的体积较大、数量较少的冰晶分布,此种分布,易造成细胞间隙水分增多,细胞破裂,解冻后,造成流质、组织变软、风味劣变等现象。

当食品进首*首*首*首先进行缓慢冻结时,由于细胞间隙的溶液浓度低于细胞内,首先产生冰晶,随着冻结继续进首*首*首*首先进行,细胞内水分不断外移结合到这些冰晶上,从而形成了主要存在于细胞间隙的体积较大、数量较少的冰晶分布,此种分布,易造成细胞间隙水分增多,细胞破裂,解冻后,造成流质、组织变软、风味劣变等现象。

猫眼螺液氮速冻柜厂家

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注:该产品为定制型设备,本平台所述产品参数及其他描述以及价格仅供参考,具体参数及价格需根据客户需求而定,如需了解具体参数及价格请咨询我司销售人员。

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