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松茸液氮速冻柜

松茸液氮速冻柜

产品时间:2021-04-10

简要描述:

液氮速冻松茸,解冻后新鲜如初!松茸液氮速冻柜

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绝大多数食品细胞汁液的冰晶生成带温度为0至-5℃,液氮可以在短短几分钏内快速通过此温度带,使细胞内外的营养汁液快速形成无数个直径约为5微米的均匀的细小结晶,因冰晶直径远小于细胞直径,所以不会对细胞壁造成机械损伤,不会造成细胞质的外流,真正意义的实现将产品原汁原味的冰冻封存。   对于高价值的产品而言,传统冷库3%至6%的干耗是一定为存在的,而液氮速冻由于是从表面快速冰封冻结,同时不破坏细胞,可以达到近乎于零干耗,大减少产品在传统冷冻过程中失称而造成的损失。

速度快、效率高
采用其沸点为-195.8℃的液氮作为制冷剂,比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸点要低得多,由于液氮与食品直接接触时,以200℃以上的温差进行激烈的热交换,所以冻结速度很快,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法约快30~40倍。相应的每小时冻结量就有显著提高。
质量高
  由于冻结很快,经本机体速冻的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失,无损耗,不减少重量。通过冰晶生成带的时间在3-9分钟以内,普通冷冻需190分钟以上,由于chao速冻能使细胞内的胶体结合水及游离水和细胞间隙中的游离水能同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。

干耗小
冻结食品的干耗小。用一般传统冻结装置冻结的食品,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻结装置冻结,而液氮速冻可减少到0.25~0.5%,这对于价格较高的食品显得尤为重要。
抗氧化、杂菌少
液氮速冻时,所产生的气体是惰性的氮气,因而食品在冷冻过程中就不会被氧化、变味和变色,且能保护预制食品刚刚做成时的香味。由于被冻食品瞬间就达到—10℃,故冻品杂菌少。

松茸液氮速冻柜

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注:该产品为定制型设备,本平台所述产品参数及其他描述以及价格仅供参考,具体参数及价格需根据客户需求而定,如需了解具体参数及价格请咨询我司销售人员。

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