在食品加工和生物医学领域，精确控制温度是至关重要的。在这一领域，柜式液氮速冻机（Cabinet LN2 Freezer）无疑发挥着重要的角色。这种设备利用液氮（LN2）的超低温度（-196℃）进首*首*首*首先进行快速冷冻，从而实现了在高速度下进首*首*首*首先进行食品冷冻的技术。
一、工作原理
柜式液氮速冻机的工作原理相当直接而有效。首先，食品被放置在机器的冷冻室内。然后，液态氮从专用的喷嘴中以极快的速度注入冷冻室，通过汽化直接吸收大量的热量，使冷冻室迅速达到极低的温度。这个过程被称为"快速冷冻"。由于冷冻过程在短时间内完成，食品内部的水分几乎不会形成冰晶，从而保持了食品的原有质地和营养成分。
二、产品优势：
1、Lower温度约-190℃。速冻时间短，单位时间产量大，效率高；
2、保鲜时间长，食品质量好，能很好的保持食品原有口感；
3、干耗少，不流失营养汁液和水分，解冻后的食品能保持“原汁原味"；
4、相同产量的能耗低，冷量损失小，运首*首*首*首先进行成本低；
5、易清洗易维护；一键式操作告别繁琐设置的苦恼；
6、投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上；
7、采用液氮制冷安全卫生、无污染，并能抑制微生物增长和繁殖；
8、利用液氮速冻的食材可以轻松拿到QS认证；
9、液氮是惰性气体速冻后的食材耐氧化保质期约是传统速冻设备3倍以上；
三、柜式液氮速冻机速冻机理
1、速度快、效率高
采用其沸点为-195.8℃的液氮作为制冷剂，比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40℃)的沸点要低得多，由于液氮与食品直接接触时,以200℃以上的温差进首*首*首*首先进行激烈的热交换，所以冻结速度很快，每分钟降温约7~15℃,冻结速度比一般冻结方法约快约30~40倍。相应的每小时冻结量就有显著提高。
2、质量高
由于冻结很快，经本机体速冻的食品可以较大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，低损耗，不减少重量。通过冰晶生成带的时间在约3-9分钟以内,普通冷冻需约90分钟以上
由于超速冻能使细胞内的胶体结合水及游离水和细胞间隙中的游离水能同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能较大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。
四、应用
柜式液氮速冻机的应用范围非常广泛。在食品加工首*首*首*首先进行业，它被广泛用于水产品、肉类、蔬菜、水果等食品的冷冻。在生物医学领域，它也被用于细胞、组织、细菌等微生物的冷冻保存。此外，柜式液氮速冻机还可以用于科研实验，例如物理、化学、生物等领域的研究。
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