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南通海鳝鱼液氮速冻机厂家

简要描述:成都卓达运通柜式液氮速冻机主要用于食品速冻,该设备采用液氮喷淋技术,将液氮由液体转变气体,智能程序控制降温、恒温,温度范围、温度曲线、温度报表、温度历史数据,一键操作,一键报表。南通海鳝鱼液氮速冻机厂家

  • 产品型号:ZDYT/SDX-100
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2022-07-18
  • 访  问  量:164

详细介绍

成都卓达运通低温设备有限公司是一家专注从事液氮速冻设备研究、制造、销售于一体的企业,本公司是行业内的chao低温气体应用技术、设备及解决方案提供商,综合竞争实力和市场覆盖率在行业中取得优秀成绩,本公司服务领域涉及广泛:食品、航天航空、畜牧、环保等,主要产品有隧道式液氮速冻机、液氮冷浴舱、柜式液氮速冻机、液氮加注系统、滴氮机、高真空低温绝热管道、液氮生物容器、自增压液氮容器、不锈钢液氮生物罐、液氮海鲜罐、真空管道、程序降温仪等相关设备。

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产品优势:

1、Lower温度约-190℃。速冻时间短,单位时间产量大,效率高;

2、保鲜时间长,食品质量好,能很好的保持食品原有口感;

3、干耗少,不流失营养汁液和水分,解冻后的食品能保持“原汁原味";

4、相同产量的能耗低,冷量损失小,运行成本低;

5、易清洗易维护;一键式操作告别繁琐设置的苦恼;

6、投资少,比传统的冷库速冻节约30%以上;

7、采用液氮制冷安全卫生、无污染,并能抑制微生物增长和繁殖;

8、利用液氮速冻的食材可以轻松拿到QS认证;

9、液氮是惰性气体速冻后的食材耐氧化保质期约是传统速冻设备3倍以上;

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做速冻包子有很多朋友有这样的经历:蒸包子的时候,可以通过玻璃盖子看着锅里的包子发的白白胖胖,那一个欣喜啊,可是一揭盖子之后就心凉,包子以肉眼能看得见的速度,迅速的**、塌陷了,变成一个疙瘩。这冰火两重天,不免让人心灰意冷,是什么原因造成这种情况的呢?那我们来分析分析。

一、速冻生包子、速冻生胚包子严重**

包子体积是同等重量正常包子的1/3甚至更小,表皮粗糙皱皱巴巴,内部结构黑而无孔,硬度大、风味差,根本无法使用。这种现象,发生在蒸的时候明显可以看到包子发的白白胖胖,可是一开锅瞬间就塌陷。出现这种情况有以下几种原因:

面粉的品质:

一是面粉变质及熟化度不够。二是拉伸比大的特高筋粉,制作包子的时候非常考验面点师的操作水平,由于其面筋含量大,不易发酵,稳定差操作难,易造成收缩。

2.面团搅拌不均匀或者是搅拌过度:

和面不足,原料不能充分混合,面筋未形成牢固的网络和未得到充分的扩展,延伸性较差。搅拌过度面筋受到过度的拉伸,和面机搅拌速度过快或者搅拌轴不光滑,会在搅拌时破坏面筋,搅拌时间过长、摩擦和拉伸使面筋破坏。

3.成型后醒发程度:

醒发的温度超过50度时,会造成部分酵母死掉。

醒发时间过短,酵母未开始启动,面团没有张力,收缩力太强,容易造成**塌陷。

醒发过度,破坏面筋的持气能力,膨胀超过了面筋的抗拉伸限度,容易造成**塌陷。

4.和面水温过高:

和面时水温超过50度会烫死部份酵母,60度以上烫死全部酵母。

5.蒸制的问题:

火力过旺,气压过大,火力过低,气压过低,到处漏气,温度不均也容易造成**塌陷。

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成都卓达运通液氮速冻机具有如下优点: 速冻时间短、 保鲜时间长 、食品质量好 、卫生又环保。

1) 液氮温度能达到-196℃,当它也食品接触后能更快的带走热量。这种chao低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这快速冷冻产生的冰晶更小,也避免在细胞之间生成大的冰晶体。  

2) 防止了水分的丢失,尽可能达到了无损失;并尽量保持了食品的原色、原味和原质。减少细胞内水份外析,解冻时汁液流就会失少 。  

3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到更低程度  

4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制或者杀死了微生物的增长及其生化反应。  

5) 水产品液态速冻保鲜设备:冻结速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高,运行成本低,大大缩短了产品上市的时间,而且企业无需储存大量的产品。  

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南通海鳝鱼液氮速冻机厂家

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