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炸糕液氮速冻柜厂家

简要描述:成都卓达运通柜式液氮速冻机主要用于食品速冻,该设备采用液氮喷淋技术,将液氮由液体转变气体,智能程序控制降温、恒温,温度范围、温度曲线、温度报表、温度历史数据,一键操作,一键报表。炸糕液氮速冻柜厂家

  • 产品型号:ZDYT/SDX-100
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2022-07-18
  • 访  问  量:158

详细介绍

在我国速冻食品的发展较发达国家相比起步较晚,虽然现在发展速度很快,年增长约在25%以上,但是我国现在的年人均消费速冻食品的量也不过是发达国家的十分之一,随着我国居民收入水平的不断增长,人生生活节奏的不断加快,速冻食品有很大发展空间。

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 随着食品速冻业的发展以及速冻食品工业生产的发展,速冻机现在已经成为了不可替代的食品加工设备。那么下边我们就请卓达运通液氮速冻设备的有关人员谈一谈为什么在食品行业速冻机是不可替代的。
首先说说影响食品速冻的都有哪些因素。

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从影响食品速冻因素大家可以知道,由于速冻库开门一次进货量较多,相对较高温度的食品,使冷却介质温度回升波动,减小Δt;而速冻机保持室内温度几乎不变。由于速冻库内放置静态食品,产生着风的不均匀性,甚至减小风速,静态的单向吹风阻碍了冻品中心即被风部位的结晶速度;速冻机隧道内每个单体着风表面积大而且保持均匀一致,更由于风向的变化加速冻结。由于进入速冻库的食品同时达到潜热,需要突然大幅度提高冷量面对结晶过程,从而产生温度回升和延长结晶时间。而速冻机连续的运行使本来有限的库容冻品只有相对少部分相继达到潜热,其冷量足以在稳定的温度、速度下完成快速结晶过程。由此可见,追求快速食品结晶过程从而达到可逆性的食品保鲜效果,速冻机****,而液氮速冻机也是当今不错之选。

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采用其沸点为-195.8℃的液氮作为制冷剂,比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸点要低得多,由于液氮与食品直接接触时,以200℃以上的温差进行激烈的热交换,所以冻结速度很快,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法约快30~40倍。相应的每小时冻结量就有显著提高。

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由于冻结很快,经本机体速冻的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失,无损耗,不减少重量。通过冰晶生成带的时间在3-9分钟以内,普通冷冻需190分钟以上,由于chao速冻能使细胞内的胶体结合水及游离水和细胞间隙中的游离水能同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。

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