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液氮冷冻机

简要描述:柜式液氮速冻机利用液氮作为冷媒直接冻结食品, 液氮冻结的原理是将低温液氮直接喷淋在食品上,利用其常压下汽化的低温度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高换热系数,使食品迅速深度冻结。

  • 产品型号:ZDYT/YDX-1000
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2024-01-29
  • 访  问  量:497

详细介绍

      成都卓达运通低温设备有限公司是一家液氮冷冻设备厂家!
     一、工作原理
  在标准大气压下,液态氮吸收热量发生相变为气态时,要吸收199.29KJ/KG的气化潜热,再由-196.5℃上升到-10℃的低温气体要吸收202KJ/KG的热量。液氮就是利用这种非常低温吸热特性,用其来进首*首*首*首先进行快速降温,这时的温差高达200℃以上,强烈的热换,能使冻品在瞬间被冻结,外表形成硬壳,冻品内部水份不会挥发,使冻的干耗率很低,几乎为零。由于冻结时间很短,5至10分钟,是常规冻结方式的1/8~1/5,冻品内部生成的冰晶就很细很均匀,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时生成冰晶,对细胞壁没有破坏性,所以解冻后就能保持冻品原有的色、香、味及新鲜状态,液氮速冻是目前相对*食品速冻保鲜工艺之一。
  液氮的温度达到-196℃,当它和食品接触后能更快的带走热量。低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻产生的冰晶很小,并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失,尽可能达到无损失;尽量保持了食品的原色、原味和原质。
 

液氮冷冻设备

  二、设备特点
  1、液氮是目前为止世界上相当环保相当经济的冷冻和冷却媒介。
  2、以更少的前期投入,创建可生产高品质的多条冻结/冷却生产线。
  3、5分钟快速冷冻(以分钟计,不是小时)意味着无需存储大量的产品。
  4、大大缩短您产品的上市时间。
  5、操作简单大大减少人工和降低对操作员的技能要求。
  6、减少水分损失,提高产品质量,以及提高产出率(更多的产品可同时操作)。
  7、很容易的被接入到现有的生产线中。
  8、为您的工厂节省空间。
 
  三、使用液氮速冻机的优势在于:
  1、液氮的温度达到-196℃,当它和食品接触后能更快的带走热量。这种chao低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这快速冷冻产生的冰晶非常小,也避免在细胞之间生成大的冰晶体。
  2、防止了水分的丢失,尽可能达到了无损失;尽可能保持了食品的原色、原味和原质。减少细胞内水份外析,解冻时汁液流就会失少 。
  3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到非常低程度
  4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制或者杀死了微生物的增长及其生化反应。
  5、水产品液态速冻保鲜设备:冻结速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高,运首*首*首*首先进行成本低,大大缩短了产品上市的时间,而且企业无需储存大量的产品。
  6、由于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进-25℃冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
  7、操作简单大大减少人工和降低对操作员的技能要求,节省清洗时间。维护成本低廉。
  8、食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做highest冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以更快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
 

液氮冷冻设备

  食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做highest冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以更快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
 
  四、性能指标
  1、液氮速冻温度:-180℃,常用-80--120℃
  2、液氮速冻时间:5-50分钟可任意设定
  3、液氮速冻成本:500-1000元/t
  4、机体材质:304不锈钢
  5、保温层:150mm厚聚氨酯保温层
  6、电力规格:380V/50HZ
  7、制冷剂:液氮,5-8kg压力
 
  注:页面描述的内容及参数仅供参考,我们会根据您的具体产量需求定制更适合您的设备规格,如有需要请联系我司销售人员。

液氮冷冻设备

 

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