在食品加工和生物医学领域，冷冻技术的应用是重要的。而在众多的冷冻技术中，隧道式液氮速冻机以其高效、环保的特性，逐渐成为市场的主流。
一、工作原理
隧道式液氮速冻机采用先进的冷冻技术和高效的液氮传输系统，通过精确的温度控制和快速的食品冷冻过程，实现了高效、均匀的冷冻效果。
首先食品被放置在传送带上，经过初步的热处理和冷却后，被送入隧道式液氮速冻机的内部。在机器内部，食品被迅速降低到极低的温度，通常在零下180℃以下。这种极低温使得食物中的水分立即凝固，避免了营养成分的流失，同时有效地抑制了微生物的生长和繁殖。
然后经过冷冻的食品被自动输出，最后进行包装和储存。在这个过程中，由于液氮的极速蒸发，隧道内的压力始终保持在一定的范围内，保证了设备的安全稳定运行。
液氮的温度达到-196℃，当它和食品接触后能更快的带走热量。低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻产生的冰晶很小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，尽可能达到无损失；尽量保持了食品的原色、原味和原质。
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二、主要特点
1、液氮是目前为止世界上相当环保相当经济的冷冻和冷却媒介；
2、以更少的前期投入，创建可生产高品质的多条冻结/冷却生产线；
3、5分钟快速冷冻（以分钟计，不是小时）意味着无需存储大量的产品；
4、大大缩短您产品的上市时间；
5、操作简单大大减少人工和降低对操作员的技能要求；
6、减少水分损失，提高产品质量，以及提高产出率（更多的产品可同时操作）；
7、很容易的被接入到现有的生产线中；
8、为您的工厂节省空间；
9、节省清洗时间；
10、较小的安装成本；
11、低廉的维护成本；
三、技术参数
四、为什么选择液氮做为制冷介质？
液氮环保，是一种无色透明低黏度的液体，液氮化学性能稳定，在大气压下的沸点是-196.5℃，与冻品不发生化学反应，且对食品成分呈惰性，液氮符合食品卫生要求，是一种理想的食品保鲜剂，氮气在空气中的含量是78%，可以说氮气是取之不尽的环保制冷剂。再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到更小限度。
在标准大气压下，液态氮吸收热量发生相变为气态时，要吸收199.29KJ/KG的气化潜热，再由-196.5℃上升到-10℃的低温气体要吸收202KJ/KG的热量。液氮就是利用这种非常低温吸热特性，用其来进行快速降温，这时的温差高达200℃以上，强烈的热换，能使冻品在瞬间被冻结，外表形成硬壳，冻品内部水份不会挥发，使冻的干耗率很低，几乎为零。由于冻结时间很短，5至10分钟，是常规冻结方式的1/8~1/5，冻品内部生成的冰晶就很细很均匀，冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时生成冰晶，对细胞壁没有破坏性，所以解冻后就能保持冻品原有的色、香、味及新鲜状态，液氮速冻是目前相对先进的食品速冻保鲜工艺之一。
五、应用
隧道式液氮速冻机广泛应用于食品加工、生物医学、科研等领域。例如，在食品加工行业，它被用于快速冷冻水果、蔬菜、肉类、海鲜等各类食品，大大缩短了食品的加工时间，提高了生产效率。在生物医学领域，隧道式液氮速冻机用于细胞、组织、微生物等样品的冷冻保存，为科研提供了便利。此外，隧道式液氮速冻机还应用于医药、化工、航空航天等领域，发挥了重要的作用。
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